Préparez une délicieuse tarte salée méditerranéenne aux pommes de terre, rustique et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Cette version végétarienne, sans œuf et sans beurre, repose sur une base épicée et parfumée qui accueille une garniture généreuse en saveurs.
Offrez un plat à la fois simple et original, idéal pour un dîner convivial, une entrée gourmande, un apéritif entre amis ou encore un repas pratique à emporter. Que ce soit pour une sortie en plein air, un pique-nique le lundi de Pâques ou un déjeuner rapide au bureau, cette tarte salée deviendra rapidement une valeur sûre à intégrer au quotidien.
Voici comment préparer la tarte salée méditerranéenne aux pommes de terre
Ingrédients pour 8 personnes :
- 300 g de farine
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- 2 c à soupe d’herbes aromatiques (mélangées et séchées : origan, sauge, basilic, romarin)
- 70 ml d’huile d’olive
- 70 ml de vin blanc
- 20 ml d’eau
- 1 c à café de sel
Pour la garniture – tarte salée méditerranéenne aux pommes de terre
- 3 pommes de terre
- 250 g de tomates cerises
- 150 g de mozzarella (râpée)
- 70 g d’olives (dénoyautées)
- Basilic (frais : quelques feuilles)
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Préparez la base en mélangeant la farine, le sel et les herbes séchées dans un grand bol. Faites un creux au centre et versez-y l’huile d’olive. Commencez à mélanger à la fourchette, puis ajoutez le concentré de tomates, le vin et enfin l’eau.
- Une fois tous les liquides absorbés, transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, pétrissez de nouveau brièvement, façonnez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole. Couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 8 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et laissez refroidir.
- Lavez les tomates cerises, coupez-les en quartiers, puis déposez-les dans un saladier avec les pommes de terre refroidies, les olives, la mozzarella râpée et quelques feuilles de basilic finement ciselées. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
- Après le repos de la pâte, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé en formant un disque d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Transférez ce disque dans un moule de 24 cm de diamètre, en conservant la feuille de cuisson. Garnissez avec la préparation, puis repliez les bords de pâte vers l’intérieur.
- Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four, laissez-la tiédir et servez. Appréciez-la chaude ou froide : elle reste délicieuse même le lendemain.
