La tarte aux asperges et au speck s’impose comme la recette idéale pour célébrer Pâques. Savoureuse aussi bien chaude que froide, elle s’adapte parfaitement aux repas en plein air, typiques de cette période printanière. Dès que la saison des asperges bat son plein, il serait dommage de ne pas en profiter dans une préparation simple, gourmande et pleine de caractère. Une fois goûtée, difficile de s’en passer.
Voici comment préparer la tarte aux asperges et au speck
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (ronde)
- 500 g d’asperges
- ½ oignon
- 2 œufs
- 140 g de fromage (restes de fromages à pâte molle)
- 35 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème liquide
- 70 g de speck
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Épluchez les asperges avec soin, puis lavez-les abondamment sous l’eau courante. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon finement haché quelques instants, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les asperges, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Versez de temps en temps une cuillerée d’eau pour éviter qu’elles n’attachent.
- Une fois les asperges cuites, réservez quelques pointes pour la décoration. Mixez le reste jusqu’à obtention d’une crème lisse. Transférez dans un saladier, puis incorporez le parmesan râpé, les œufs, la crème, les dés de fromage et le speck découpé en lanières. Mélangez bien l’ensemble.
- Déroulez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, puis versez-y la préparation aux asperges. Lissez la surface avec une spatule.
- Repliez les bords vers l’intérieur, puis disposez harmonieusement les pointes d’asperges réservées.
- Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes. Si la surface colore trop rapidement, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
- Savourez la tarte tiède ou froide, accompagnée d’une belle salade verte.
