Succombez à l’alliance parfaite du Nutella et de la crème pâtissière dans cette tarte aussi fondante que savoureuse. Ce dessert, aux textures contrastées et aux saveurs gourmandes, fait partie des grands classiques de la pâtisserie, toujours apprécié pour son équilibre entre croquant et onctuosité.
La garniture repose sur une crème pâtissière ferme, infaillible en cuisson, déjà utilisée avec succès dans des desserts comme la tarte aux fruits.
L’ajout de Nutella sublime cette tarte en lui apportant une touche de gourmandise irrésistible, rappelant la tarte ricotta-Nutella ou la tarte rustique au chocolat et Nutella.
Voici comment préparer la tarte au Nutella et crème pâtissière
Ingrédients pour 8 personnes :
- 450 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de sucre glace
- 200 g de beurre (froid)
- ½ c à café de levure chimique
- Arôme (au choix)
Pour la crème – tarte au Nutella et crème pâtissière
- 175 g de lait
- 70 g de sucre
- 40 g de jaunes d’œufs (environ 3)
- 25 g de farine
Préparation :
- Dans une casserole, versez le lait et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en remuant, puis reversez l’ensemble dans la casserole. Faites cuire à feu moyen sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse. Retirez du feu, laissez tiédir, puis couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.
- Réalisez une pâte sablée en mélangeant la farine avec ½ cuillère à café de levure chimique.
- Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Ajoutez le sucre glace, les œufs et l’arôme de votre choix. Pétrissez rapidement jusqu’à formation d’une pâte homogène, puis enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
- Après l’avoir laissée reposer au réfrigérateur, étalez une partie de la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Étalez ensuite une généreuse couche de Nutella sur le fond de tarte, en veillant à bien le répartir. Versez par-dessus la crème pâtissière bien ferme, puis réalisez des bandes de pâte pour former un joli quadrillage sur le dessus.
- Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- À la sortie du four, laissez refroidir quelques instants, puis, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace avant de déguster ce délice fondant et gourmand.
