Savourez une tarte à la ricotta et aux fraises qui capture toute la douceur et le parfum du printemps. Avec une pâte sablée sans œufs, cette recette légère et gourmande séduit par sa simplicité et son équilibre de saveurs. Aussi délicate que la tarte aux fraises et crème pâtissière, elle offre une texture moelleuse irrésistible, idéale pour bien commencer la journée.
Cette version revisitée repose sur une pâte brisée friable qui sublime une crème de ricotta onctueuse, parfaitement mise en valeur par la fraîcheur des fraises. Une association simple et raffinée, tout aussi savoureuse que la tarte à la crème de noix de coco et aux fraises.
Un secret permet d’éviter que la crème n’humidifie la pâte : intercaler une fine couche de confiture entre la pâte brisée et la crème de ricotta. Ce procédé agit comme une barrière protectrice, préservant la texture friable et légère de la pâte. Libre à chacun d’adapter cette recette en optant pour une pâte brisée à l’huile ou en variant les fruits selon la saison.
Voici comment préparer la tarte à la ricotta et aux fraises
Ingrédients pour 6 personnes :
- 150 g de farine
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 c à soupe d’eau
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture – tarte à la ricotta et aux fraises
- 300 g de ricotta
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 200 g de fraises
- 1/2 c à soupe de sucre
- Sucre glace
Préparation :
- Prenez les fraises, lavez-les, séchez-les, équeutez-les, puis coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Placez-les dans un petit bol, ajoutez le sucre, mélangez et réservez.
- Préparez la pâte sablée : mélangez la farine avec la fécule de pomme de terre dans un bol, puis ajoutez le sucre, la levure, le beurre coupé en morceaux et la cuillère à soupe d’eau froide. Pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Recouvrez un moule à tarte de 22 à 24 cm de papier sulfurisé ou, si vous préférez, beurrez-le et farinez-le. Versez la préparation à l’intérieur et compactez-la en appuyant légèrement avec les mains tout en formant un léger rebord.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : mettez la ricotta dans un bol et mélangez-la avec le sucre, en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite le zeste de citron râpé et l’œuf entier, puis ajoutez la fécule de pomme de terre. Réservez.
- Sortez le fond de tarte du four et étalez une fine couche de confiture de fraises sur toute la surface. Versez et égalisez la crème de ricotta, puis disposez les fraises préparées sur le dessus.
- Enfournez à nouveau à 180°C pour 35 à 40 minutes. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.
- Dégustez cette délicieuse tarte alliant fondant et fraîcheur des fraises !
