Préparez une tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes, parfaite en entrée raffinée, en plat principal léger ou en délicieux deuxième plat. Une pâte fine et croustillante à base d’huile d’olive enveloppe une garniture onctueuse et généreuse, où la douceur de la ricotta se marie à merveille avec la délicatesse des courgettes et la saveur intense du saumon.
Chaque bouchée révèle une alliance équilibrée, idéale pour un déjeuner printanier, un dîner rapide ou un repas entre amis. Facile à réaliser, cette tarte salée devient rapidement un incontournable du quotidien comme des grandes occasions.
Voici comment préparer la tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes
Ingrédients pour 8-10 personnes :
- 250 g de farine
- 500 g de courgettes
- 100 g de saumon fumé
- 250 g de fromage ricotta
- 3 œufs
- 1 c à café de vinaigre de vin blanc
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Dans un grand bol, versez la farine, creusez un puits au centre et ajoutez 80 ml d’huile d’olive. À l’aide d’une fourchette, commencez à mélanger en incorporant 100 ml d’eau ainsi que le vinaigre.
- Pétrissez ensuite à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes, taillez-les en cubes, puis faites chauffer quelques cuillères d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les courgettes à couvert pendant environ 10 minutes. Éteignez le feu, ôtez le couvercle et laissez refroidir.
- Coupez le saumon en lanières. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Salez légèrement, puis ajoutez les courgettes refroidies et le saumon.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’environ ½ cm. Transférez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en vous aidant du papier. Retirez délicatement la feuille supérieure.
- Versez la garniture à la ricotta sur la pâte, rabattez légèrement les bords vers l’intérieur et enfournez à 190°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez tiédir à la sortie du four, puis déposez votre tarte sur un plat de service. Servez et savourez.
