Pour célébrer la Journée internationale des droits des femmes, réalisez un plat à la fois simple et raffiné : le risotto mimosa. Comme d’autres préparations emblématiques de cette journée, ce risotto s’inspire des couleurs lumineuses de la fleur de mimosa, symbole de cette célébration.
Le safran, qui teinte le risotto d’un jaune éclatant, s’associe aux jaunes d’œufs durs émiettés, évoquant ainsi les petites fleurs du mimosa. Sa préparation repose sur une base classique : une cuisson douce du riz dans un bouillon végétal ou de viande, l’ajout du safran dissous en fin de cuisson, puis l’incorporation de beurre et de parmesan pour une texture crémeuse et fondante. La touche finale ? Une pluie de jaune d’œuf émietté pour une présentation aussi délicate que festive.
Que ce soit pour un repas entre amies ou un dîner en famille, ce risotto apporte une note de convivialité et de gourmandise à cette journée spéciale.
Voici comment préparer le risotto mimosa
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz pour risotto
- 1/4 d’oignon
- Bouillon végétal ou de viande (quantité suffisante)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- 2 doses de safran
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs durs
Préparation :
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis laissez cuire 8 minutes. Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide avant d’écaler et de réserver uniquement les jaunes. Pour une texture fine, écrasez-les avec un presse-ail ou émiettez-les à la fourchette.
- Hachez finement l’oignon et faites-le revenir doucement dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Après une à deux minutes, ajoutez le riz et faites-le légèrement toaster pour exalter ses arômes.
- Versez une louche de bouillon chaud pour déglacer et laissez cuire environ 10 minutes, en ajoutant progressivement du bouillon dès qu’il est absorbé.
- Dissolvez le safran dans un peu de bouillon chaud avant de l’incorporer au risotto. Mélangez bien et poursuivez la cuisson en ajustant la quantité de liquide selon la texture souhaitée.
- Lorsque le riz est fondant et crémeux, retirez du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Incorporez ensuite le parmesan et remuez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lié.
- Dressez le risotto dans les assiettes et parsemez-le généreusement de jaune d’œuf émietté. Servez immédiatement pour savourer toute l’intensité des saveurs !
