Facile à réaliser, la quiche feuilletée aux artichauts s’impose comme une option savoureuse et réconfortante pour un repas rapide, un apéritif convivial ou un pique-nique printanier. L’alliance des artichauts et du fromage scamorza fumé crée une texture fondante et un goût irrésistible dès la première bouchée.
Accessible à tous, cette recette garantit un résultat gourmand en quelques étapes seulement. Des artichauts frais sublimeront la préparation lorsqu’ils sont de saison, mais une version avec des cœurs d’artichauts surgelés permet de gagner du temps tout en conservant un maximum de saveurs.
Voici comment préparer la quiche feuilletée aux artichauts
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g d’artichauts
- 200 g de fromage scamorza fumé
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 2 c à soupe de parmesan
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- persil haché
Préparation :
- Si vous utilisez des artichauts frais, nettoyez-les soigneusement en retirant les feuilles coriaces et la barbe intérieure. Coupez-les en fins quartiers, puis faites-les tremper dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive avec une gousse d’ail. Ajoutez les artichauts, qu’ils soient frais égouttés ou surgelés, assaisonnez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour faciliter la cuisson. Retirez l’ail et laissez refroidir.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème (ou le lait), puis ajoutez une pincée de sel, de poivre et du parmesan râpé. Incorporez ensuite les artichauts tièdes et la scamorza coupée en dés. Mélangez bien l’ensemble.
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule en conservant le papier sulfurisé. Versez la garniture et répartissez-la uniformément. Repliez légèrement les bords vers l’intérieur.
- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez tiédir avant de découper afin que la quiche conserve une tenue parfaite. Dégustez chaud ou à température ambiante pour savourer pleinement ses arômes.
