Le poulet mijoté aux légumes est un plat délicieux, idéal pour un dîner à la fois sain et rassasiant, sans sacrifier la richesse des saveurs. Cette recette combine parfaitement le poulet et des légumes frais, offrant un repas équilibré, riche en protéines et en fibres, tout en restant léger en matières grasses.
Les poivrons et la carotte apportent fraîcheur et couleur, tandis que le bouillon et le vin blanc subliment le goût du poulet, créant une sauce onctueuse et parfumée. Avec ses arômes riches, ce plat se prête aussi bien à un déjeuner qu’à un dîner. Il s’intègre parfaitement dans une alimentation saine, idéale pour celles et ceux qui privilégient les viandes maigres accompagnées de légumes.
Voici comment préparer le poulet mijoté aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de cuisses de poulet (environ 8 cuisses)
- 400 ml de bouillon de poulet (ou d’eau)
- 125 ml de vin blanc (ou bière, ou bouillon)
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 tranches de pain
- 1 oignon émincé
- 1 carotte pelée et coupée en petits dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poignée de noisettes
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les cuisses de poulet, salez légèrement, puis faites-les dorer une minute de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés quelques instants, puis incorporez les dés de poivron et de carotte. Mélangez bien et laissez cuire une minute pour attendrir les légumes.
- Ajoutez la feuille de laurier et remettez les cuisses de poulet dans la poêle. Versez le vin blanc, remuez délicatement et laissez l’alcool s’évaporer.
- Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Secouez la poêle de temps à autre pour bien répartir les arômes.
- Retirez ensuite les cuisses de la poêle et versez le jus de cuisson dans un récipient haut. Dans une autre poêle, faites dorer les noisettes avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tranches de pain et faites-les griller des deux côtés.
- Versez les noisettes et le pain grillé dans le jus de cuisson, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
- Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter encore 5 minutes à feu moyen. Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Ce plat réunit des légumes croquants, du poulet fondant et une sauce veloutée aux noisettes. Préparez-le à l’avance pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger : un vrai plaisir pour les papilles, sans compromis sur la légèreté.
