Les pommes duchesse maison sont un accompagnement facile, savoureux et élégant qui sublime n’importe quel repas. Ces petites bouchées de purée de pommes de terre, façonnées à l’aide d’une poche à douille, offrent un contraste irrésistible : légèrement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Elles sont délicieuses chaudes, mais tout aussi savoureuses froides, parfaites pour accompagner une grande variété de plats principaux ou pour garnir un buffet. Vous pouvez même les cuire dans une friteuse pour encore plus de gourmandise !
Prêtes en seulement 5 minutes, ces petites merveilles sont un classique de la cuisine française. Si vous préparez un menu pour une grande occasion, n’oubliez pas de les ajouter à votre liste : succès garanti auprès de vos convives !
Voici comment préparer les pommes duchesse maison
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 2 jaunes d’œufs
- Sel
- 60 g de beurre (à température ambiante)
- 40 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de poivre
Préparation :
- Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau : elles doivent être fondantes à cœur.
- Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les encore chaudes à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux. Cette étape est essentielle pour la légèreté des pommes duchesse.
- Ajoutez tous les autres ingrédients (beurre, jaunes d’œufs, sel, poivre, muscade…) et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien incorporés pour un résultat fondant et savoureux.
- Transférez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Cette étape permet de donner aux pommes duchesse leur forme emblématique et élégante.
- Pochez des jolies pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement pour éviter qu’elles ne collent pendant la cuisson.
- Faites cuire les pommes duchesse maison dans un four préchauffé à 180°C (dans la partie centrale) pendant environ 15 minutes.
Servez immédiatement pour savourer leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Ces pommes duchesse accompagneront parfaitement vos plats de fête ou vos repas gourmands.
