Pour concocter un plat sain, nutritif et rapide, rien de mieux qu’une poêlée de pois chiches et œufs. Riche en protéines, cette recette s’adapte parfaitement à celles et ceux qui souhaitent un repas express, équilibré et plein de saveurs. Une solution idéale aussi bien pour une alimentation saine que pour les journées chargées, sans sacrifier le plaisir de bien manger.
À savourer au déjeuner ou au dîner, cette poêlée rassasie sans jamais alourdir. Les pois chiches, véritables alliés des recettes végétariennes, apportent des protéines végétales de qualité, parfaites pour varier les sources nutritionnelles. L’ajout des œufs renforce l’apport protéique, ce qui en fait une excellente option pour les régimes hyperprotéinés ou les sportifs en quête de récupération musculaire rapide.
Cette préparation simple se glisse facilement dans une routine alimentaire équilibrée. À la pause déjeuner, elle offre un repas complet et léger qui aide à rester concentré tout l’après-midi. En fin de journée, elle permet de terminer sur une note savoureuse, sans lourdeur. Une recette à garder sous la main pour manger sainement, même quand le temps manque.
Voici comment préparer la poêlée pois chiches et œufs
Ingrédients pour 8 personnes :
- 300 g de pois chiches cuits
- 4 blancs d’œufs
- 4 jaunes d’œufs
- 200 ml de bouillon de poulet (vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes pour une version végétalienne)
- 3 c à soupe de sauce tomate
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- ½ oignon haché
- ½ poivron vert coupé en dés
- ½ poivron rouge coupé en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- Un filet d’huile d’olive
- Persil haché
- Sel
Préparation :
- Commencez par verser un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez la gousse d’ail finement hachée. Faites-la revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
- Ajoutez ensuite l’oignon haché, la carotte pelée et coupée en dés ainsi que les poivrons coupés en petits morceaux. Salez selon les préférences et mélangez soigneusement. Laissez dorer à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez le concentré de tomates et la sauce tomate, puis mélangez bien avant d’ajouter le bouillon de poulet. Laissez mijoter doucement en remuant de temps à autre.
- Ajoutez les pois chiches cuits, mélangez, puis façonnez quatre cavités dans la préparation à l’aide du dos d’une cuillère.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols. Versez un blanc d’œuf dans chaque cavité, couvrez la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes, le temps que les blancs se figent.
- Déposez ensuite un jaune sur chaque blanc d’œuf raffermi, puis remettez le couvercle. Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes, jusqu’à obtention de la cuisson désirée.
- Juste avant de servir, parsemez la poêlée de persil frais haché et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
