Apportez les parfums du sud à votre table avec cette poêlée de poulet à la méditerranéenne, un plat à la fois simple et riche en saveurs. Lentement mijotée avec des tomates cerises fraîches, des olives, des câpres et des pignons de pin, la viande reste tendre et juteuse tout en développant un équilibre parfait entre douceur, acidité et notes torréfiées.
La cuisson à la poêle préserve le moelleux du poulet, tandis que le vin blanc et les herbes viennent intensifier ses arômes. Une recette gourmande et colorée qui évoque toute la générosité de la cuisine méditerranéenne.
Voici comment préparer la poêlée de poulet à la méditerranéenne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 kg de poulet (j’ai utilisé différentes parties (pilons, cuisses, poitrine…)
- 1 gousse d’ail
- Bouillon chaud (ou un cube de bouillon)
- 1 branche de romarin
- Sel
- Huile d’olive
- Poivre noir
- 1/2 verre de vin blanc
- 200 g de tomates cerises
- Olives
- Câpres
- Pignons de pin
Préparation :
- Faites revenir le poulet dans une poêle avec un filet d’huile, de l’ail et du romarin jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déglacez ensuite avec le vin et laissez-le s’évaporer.
- Ajoutez ensuite une généreuse quantité de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
- Après cette première phase de cuisson, assaisonnez avec du sel et une pincée de poivre, puis incorporez les olives, les câpres, les pignons de pin et les tomates cerises coupées en deux. Mélangez délicatement et ajoutez du bouillon si nécessaire.
- Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir une texture légèrement crèmeuse, soit environ 15 à 20 minutes supplémentaires.
- Servez immédiatement.
