Préparez des pâtes au chou noir et au speck en un rien de temps grâce à une recette simple et délicieuse. Le pesto de chou noir, revisité avec des noix en remplacement du basilic, apporte une touche originale et gourmande.
Si la question de la cuisson préalable du chou noir se pose, suivez cette méthode complète pour réussir une sauce onctueuse et parfumée. En quelques étapes, obtenez un plat équilibré où la richesse du speck se marie parfaitement avec la douceur du chou noir et la texture croquante des noix.
Voici comment préparer les pâtes au chou noir et au speck
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de chou frisé
- 70 g de parmesan
- 30 g de noix
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- gros sel
Pour les pâtes – pâtes au chou noir et au speck
- 360 g de pâtes
- 150 g de speck
- Gros sel
Préparation :
- Retirez la tige dure du chou frisé et lavez-le soigneusement.
- Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition, puis plongez-y les feuilles de chou frisé pendant 5 minutes.
- Égouttez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Placez les feuilles dans un mixeur avec l’ail.
- Ajoutez une pincée de gros sel, les noix, l’huile d’olive et le parmesan râpé, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
- Transférez le pesto dans un bol et mélangez-le avec les pâtes cuites en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson pour l’assouplir.
- Coupez le speck en lamelles, puis faites-le dorer dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes.
- Ajoutez-le aux pâtes, mélangez bien et servez aussitôt avec du poivre moulu, selon votre goût.
