Préparez de délicieux muffins de Pâques, des douceurs moelleuses et savoureuses, riches en amandes et en fruits confits. Faciles à réaliser, ils s’intègrent parfaitement à un buffet sucré ou accompagnent à merveille un petit-déjeuner festif.
Idéaux pour un brunch printanier ou un pique-nique, ces muffins se conservent bien et régaleront petits et grands à l’heure du goûter. Pour parfumer la pâte, l’amande amère et l’orange apportent une touche aromatique raffinée, mais d’autres saveurs peuvent être choisies selon les préférences.
L’huile peut être remplacée par 85 g de beurre, à condition de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de l’incorporer à la préparation, garantissant ainsi une texture toujours aussi fondante.
Voici comment préparer les muffins de Pâques
Ingrédients pour 12 muffins :
- 200 g de farine
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 80 g de poudre d’amande
- 160 g de sucre
- 125 g de yaourt (vanille entière ou nature)
- 70 g d’huile d’arachide (ou 85 g de beurre doux)
- 3 œufs (environ 150 g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café d’écorce d’orange (râpée)
- 8 gouttes d’extrait d’amande
- 90 g d’écorce d’orange confite (coupée en petits cubes)
Pour la finition – muffins de Pâques
- 36 amandes (avec le zeste)
- 30 g de sucre perlé
Préparation :
- Pour une pâte réussie, utilisez des ingrédients à température ambiante, un détail essentiel pour obtenir des muffins parfaitement moelleux.
- Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Incorporez ensuite le yaourt, l’extrait d’amande amère et le zeste d’orange râpé.
- Tamisez la farine et la fécule avec la levure chimique avant de les ajouter aux œufs. Ajoutez également la poudre d’amande et mélangez brièvement avec un fouet pour bien incorporer les ingrédients.
- Versez ensuite l’huile (ou le beurre mou) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Intégrez enfin les fruits confits coupés en petits cubes.
- Répartissez la pâte dans des ramequins placés dans un moule à muffins. Saupoudrez chaque muffin de sucre perlé et déposez 3 amandes sur le dessus.
- Enfournez à 180°C pendant 16 à 18 minutes.
- Laissez complètement refroidir avant de déguster ces délicieux muffins de Pâques aux saveurs fruitées et gourmandes.
