Offrez-vous une marmelade de citron maison, douce et sans amertume, idéale pour sublimer le petit-déjeuner ou le goûter. Tartinez-la sur du pain, garnissez des biscuits, des tartes, des crêpes ou des croissants, et profitez de son goût authentique et vitaminé.
Le secret d’une marmelade parfaite réside dans le choix des fruits : privilégier des citrons juteux, biologiques et à l’écorce intensément parfumée. La préparation débute la veille avec l’extraction du jus, tandis que l’écorce et la pulpe (sans les pépins) trempent dans l’eau, renouvelée plusieurs fois, pour éliminer toute amertume.
Le lendemain, une cuisson express transforme ces agrumes en une marmelade onctueuse. Après égouttage, il suffit d’ajouter le sucre et le jus, de chauffer brièvement, de fouetter et de mettre en bocaux. La pectine naturelle des citrons garantit une prise rapide en seulement 5 minutes. Contrairement aux méthodes traditionnelles nécessitant une longue ébullition, cette technique moderne préserve la couleur éclatante et la saveur fraîche des citrons.
Au-delà du plaisir gustatif, cette marmelade concentre tous les bienfaits du citron. Riche en vitamine C et en antioxydants, elle favorise la digestion, purifie l’organisme et renforce le système immunitaire. Un véritable concentré de bien-être à savourer sans modération !
Voici comment préparer la marmelade de citron
Ingrédients pour 5 pots de marmelade de citron :
- 1 kg de citrons biologiques
- 900 g de sucre
Préparation :
- Le premier jour, coupez les citrons en deux, pressez-les et placez le jus obtenu dans un bol au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, mettez les zestes avec la pulpe dans de l’eau, puis retirez les pépins. Changez l’eau toutes les 2 heures et demie et laissez tremper toute la nuit.
- Le lendemain matin, égouttez les pelures, puis placez-les avec le jus et le sucre dans une casserole. Faites chauffer et, à l’approche de l’ébullition, mixez au fouet plongeant.
- Remettez sur le feu et, dès l’ébullition, comptez 5 minutes avant de faire le test de la soucoupe. Déposez une cuillère à café de marmelade dans une soucoupe, placez-la au congélateur pendant une minute, puis vérifiez la consistance. Si elle glisse doucement, elle est prête. Si elle est trop liquide, prolongez légèrement la cuisson. Ne vous inquiétez pas si elle semble encore fluide, elle s’épaissira en refroidissant dans les bocaux.
- Remplissez les pots à l’aide d’une louche et d’un entonnoir à confiture. Versez la marmelade bouillante dans des pots neufs : dans ce cas, aucune stérilisation préalable n’est nécessaire. Fermez-les, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 10 minutes. Remettez-les ensuite à l’endroit et laissez-les reposer une journée pour que le vide se forme.
- Votre délicieuse marmelade de citron, douce et facile à préparer, est prête à être dégustée !
