La Leche Frita, un dessert ancestral ancré dans les coutumes festives, se distingue par sa simplicité et sa délicatesse. Héritage culinaire de nos grands-mères, cette douce gourmandise est non seulement un régal pour le palais mais aussi une expression de la créativité des cuisines paysannes.
Faisant partie des recettes dites « pauvres », la Leche Frita tire sa richesse gustative de l’utilisation d’ingrédients simples, souvent à portée de main dans le monde rural. La préparation, agrémentée d’une touche d’orange biologique, offre une expérience gustative inoubliable.
Conseil écologique : optez pour un agrume Bio non traité afin de garantir l’absence de pesticides dans l’écorce, élément clé de l’aromatisation.
Voici comment préparer la leche frita (lait frit)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 ml de lait
- 150 g de maïzena
- 130 g de sucre
- Zeste d’une orange
- Huile pour la friture
- 2 œufs
- Chapelure
Pour la décoration – leche frita (lait frit)
- Sucre glace
- Cannelle
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la maïzena, le sucre et le zeste d’orange râpé. Réservez ce mélange.
- Faites bouillir le lait dans une casserole et versez-le sur la poudre préparée, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Remettez le mélange dans la casserole, réactivez la cuisinière, et à feu doux, remuez jusqu’à épaississement.
- Transférez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir et réfrigérez pendant la nuit.
- Le jour suivant, découpez en carrés et trempez-les d’abord dans des œufs battus, puis dans de la chapelure. Répétez cette étape.
- Dans une poêle, chauffez une généreuse quantité d’huile jusqu’à ce qu’elle fume, puis faites frire les carrés.
- Une fois dorés, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace ou roulez-les dans du sucre en poudre selon votre préférence.
- Savourez ce délice culinaire !
Le Leche Frita (lait frit), au-delà de sa simplicité, offre une expérience gustative qui transcende les frontières du temps. Plongez dans cette recette et laissez-vous envoûter par la douceur de cette tradition culinaire transmise de génération en génération.
