Préparez un houmous aux artichauts onctueux et parfumé, idéal à tartiner sur du pain grillé encore chaud. Ce mariage entre la douceur des pois chiches, le fondant des cœurs d’artichauts et les notes citronnées d’une pointe de jus de citron crée une explosion de saveurs en bouche. Un filet d’huile d’olive, une pincée de cumin ou de paprika, et éventuellement quelques herbes fraîches viennent parfaire l’ensemble.
À déguster en apéritif, en entrée ou même en accompagnement d’une salade composée, cette tartinade maison transforme un simple en-cas en véritable moment gourmand.
Voici comment préparer le houmous aux artichauts
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d’artichauts (tiges, feuilles et bractées)
- 1 gousse d’ail
- 230 g de pois chiches bouillis
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- 1 c à soupe de paprika piquant (en quantité suffisante)
- 1 c à soupe de persil haché
- Sel
Préparation :
- Retirez la partie extérieure des tiges d’artichauts, coupez-les en morceaux, puis lavez-les soigneusement avec les bractées et les feuilles.
- Placez tous ces déchets lavés dans une grande casserole, remplissez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- Égouttez ensuite le tout, puis mixez grossièrement. Passez la préparation au moulin à légumes afin d’éliminer les filaments et recueillez la purée obtenue dans un robot culinaire.
- Ajoutez la gousse d’ail épluchée, le paprika, l’huile d’olive et le sel. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez enfin le persil et mélangez à nouveau.
- Votre houmous aux artichauts est prêt : servez-le frais ou à température ambiante, tartiné sur du pain ou accompagné de légumes croquants.
