Succombez à ce gâteau italien à la ricotta et aux amandes, une douceur raffinée à la texture moelleuse et au parfum délicat. Parfait pour accompagner une tasse de thé ou clôturer un repas en beauté, ce dessert allie la douceur onctueuse de la ricotta à l’intensité des amandes, rehaussée par une touche de zeste de citron pour une note fraîche et aromatique. Facile à préparer et sans gluten, il convient également à celles et ceux qui recherchent une gourmandise légère et savoureuse sans complexité en cuisine.
Voici comment préparer le gâteau italien à la ricotta et aux amandes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 115 g de beurre (mou)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 c à soupe d’extrait de vanille
- ½ c à soupe d’extrait d’amande
- 4 œufs (à température ambiante)
- 425 g de ricotta
- 2 citrons
- 200 g de poudre d’amandes
- 100 g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule et tapissez-en le fond de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec la ricotta, puis incorporez-les un à un à la préparation, en veillant à bien les intégrer après chaque ajout. Ajoutez ensuite la ricotta et le zeste de citron râpé, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez délicatement la poudre d’amandes et une pincée de sel à l’aide d’une spatule.
- Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Intégrez-les en trois fois à la pâte, en mélangeant délicatement de bas en haut pour préserver l’aération.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Saupoudrez d’amandes effilées, puis enfournez pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
