Spécialité emblématique de la province de Modène en Italie, le gâteau Barozzi séduit par son intensité chocolatée et son parfum envoûtant. Sans farine, il offre une texture unique : une fine croûte croustillante qui renferme un cœur fondant, sublimé par des notes de café et une touche de rhum. Idéal en fin de repas ou accompagné d’un café, il se déguste encore mieux avec une cuillerée de crème ou une boule de glace à la vanille. Un dessert raffiné qui ravira les amateurs de chocolat !
Voici comment préparer le gâteau Barozzi
Ingrédients pour 8 personnes :
- 4 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 250 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 1 tasse de café
- 1 dose de rhum
Préparation :
- Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Réservez.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige ferme.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair, puis incorporez le chocolat fondu avec le beurre, la poudre d’amandes, la tasse de café et le petit verre de rhum.
- Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté de la préparation.
- Une fois la pâte homogène, versez-la dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
- Sortez du four, laissez refroidir complètement, puis découpez le gâteau Barozzi en carrés avant de le servir.
