Si vous souhaitez continuer à suivre un régime léger tout en vous régalant, les galettes de quinoa aux courgettes et carottes sont un choix idéal. Faciles à préparer, légères et savoureuses, elles se conservent parfaitement dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cette recette peut être adaptée à vos goûts : remplacez les courgettes et les carottes par d’autres légumes de votre choix pour créer une version sur mesure. Un plat sain et délicieux pour toute la famille !
Voici comment préparer les galettes de quinoa aux courgettes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 400g de quinoa
- Persil haché (selon les besoins)
- Poivre (au goût)
- Sel (au goût)
Préparation :
- Commencez par bien laver le quinoa sous l’eau froide pour éliminer toutes les impuretés.
- Placez le quinoa dans une passoire à mailles fines et laissez-le égoutter complètement.
- Dans une casserole, ajoutez l’eau et le quinoa. Cuisez à feu moyen jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau.
- Retirez du feu, couvrez la casserole et laissez refroidir légèrement.
- Nettoyez et coupez en dés les carottes, les pommes de terre et les courgettes.
- Mettez les légumes dans une casserole avec de l’eau et assaisonnez de sel. Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Une fois cuits, égouttez les légumes et transférez-les dans un bol.
- Écrasez les légumes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.
- Ajoutez le quinoa cuit à la purée de légumes.
- Saupoudrez de persil haché, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien le tout avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients soient bien intégrés.
- Formez les galettes avec vos mains, en leur donnant la forme que vous souhaitez.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile.
- Cuisez les galettes de quinoa aux courgettes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Une fois prêtes, servez-les chaudes.
Bon appétit ! Ces galettes de quinoa aux courgettes sont parfaites en plat principal ou en accompagnement d’une salade fraîche.
