Envie d’une préparation simple, saine et de saison ? La focaccia aux courgettes coche toutes les cases. Ce plat salé, à mi-chemin entre une tarte rustique et une pâte feuilletée, séduit dès la première bouchée grâce à sa texture fine et croustillante.
Quelques ingrédients suffisent pour réaliser cette recette authentique, parfaite pour une entrée, un plat principal léger ou un apéritif à partager. Retrouver les saveurs d’antan tout en misant sur la simplicité, c’est l’assurance d’un moment gourmand à chaque dégustation.
Voici comment préparer la focaccia aux courgettes
Ingrédients :
- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 oignon rouge (facultatif)
- 200 g de farine
- 300 ml d’eau
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic ou de thym frais (facultatif)
Préparation :
- Lavez les courgettes puis râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Déposez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes afin qu’elles libèrent leur excès d’eau.
- Dans un grand bol, versez la farine et ajoutez l’eau petit à petit, tout en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.
- Incorporez l’huile, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, un peu de poivre fraîchement moulu.
- Pressez les courgettes à la main pour en extraire un maximum de liquide, puis ajoutez-les à la pâte. Ajoutez également un oignon finement émincé ou du basilic frais haché, selon vos préférences.
- Recouvrez une grande plaque de papier sulfurisé, puis versez-y la pâte. Étalez-la uniformément à l’aide du dos d’une cuillère : la couche doit être très fine, environ un demi-centimètre d’épaisseur.
- Enfournez à 200°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante.
- Laissez-la tiédir, découpez-la et servez.
