Préparez de délicieuses escalopes de veau panées, un plat de viande aussi simple que savoureux, parfait pour un repas rapide sans compromis sur le goût. Utilisez des tranches fines de veau, comme pour des escalopes classiques, puis enveloppez-les dans une panure dorée et croustillante qui reste bien en place à la cuisson.
La chapelure, bien adhérente à la viande, offre une texture irrésistible et un goût riche, idéal pour séduire petits et grands. Servez ces escalopes en plat principal, accompagnées d’une salade croquante, de légumes rôtis ou de pommes de terre fondantes pour un repas complet et réconfortant.
Faciles à réaliser et prêtes en quelques minutes, ces escalopes panées deviendront vite un incontournable des repas du quotidien.
Voici comment préparer les escalopes de veau panées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de veau (escalopes)
- Farine
- Vinaigre de vin blanc
- 2 œufs
Pour la chapelure – escalopes de veau panées
- 150 g de chapelure
- 70 g de fromage parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Persil
Pour la cuisson – escalopes de veau panées
- Huile d’arachide
Préparation :
- Hachez finement le persil et l’ail.
- Dans un bol, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, le sel, le persil et l’ail. Remuez soigneusement pour bien répartir les saveurs.
- Versez le vinaigre de vin blanc dans un autre récipient et déposez-y les tranches de veau.
- Trempez ensuite chaque tranche dans le vinaigre, puis enduisez-les de farine.
- Battez les œufs dans un bol et plongez-y les tranches farinées.
- Enrobez-les généreusement de la préparation à la chapelure, en pressant fermement avec les mains pour assurer une bonne adhérence.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’arachide dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les escalopes une par une, en maintenant une température stable pour éviter qu’elles ne s’imbibent de gras.
- Laissez-les frire pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à obtenir une belle dorure. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les escalopes de veau panées bien chaudes, pour profiter pleinement de leur croûte croustillante et parfumée.
