Les escalopes de veau à l’italienne s’invitent parmi les plats de viande les plus simples et rapides à préparer. Une recette savoureuse qui repose sur des tranches fines de veau, enrobées d’une chapelure qui reste bien attachée et qui donne une texture croustillante irrésistible. Rien à voir avec les classiques escalopes panées : celles-ci se distinguent par leur goût plus riche et leur préparation encore plus accessible. Parfaites en plat de résistance, elles séduisent à coup sûr par leur simplicité et leur saveur.
Voici comment préparer les escalopes de veau à l’italienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de veau (escalopes)
- Farine
- Vinaigre de vin blanc
- 2 œufs
Pour la chapelure – escalopes de veau à l’italienne
- 150 g de chapelure
- 70 g de fromage parmesan rapé
- 1 gousse d’ail
- Persil
Pour la cuisson – escalopes de veau à l’italienne
- Huile d’arachide
Préparation :
- Hachez finement le persil et l’ail.
- Dans un bol, versez la chapelure, ajoutez le fromage parmesan râpé, le sel, le persil et l’ail. Mélangez soigneusement pour obtenir une panure homogène.
- Dans un autre bol, versez le vinaigre de vin blanc, puis déposez-y les tranches de veau.
- Après les avoir trempées dans le vinaigre, enduisez-les de farine sur toutes les faces.
- Battez les œufs dans un bol, puis plongez-y les tranches de veau farinées.
- Passez ensuite chaque escalope dans la chapelure parfumée, en pressant bien avec les mains pour qu’elle adhère parfaitement.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’arachide. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les escalopes une à une, en maintenant une température constante pour éviter qu’elles ne deviennent grasses.
- Laissez-les cuire environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Servez les escalopes de veau à l’italienne bien chaudes, dorées à souhait et pleines de caractère.
