La crème au citron sans lait et sans œufs est une crème fraîche, veloutée et parfaite à déguster à la cuillère ou pour garnir vos desserts préférés.
Rapide et facile à préparer, cette recette vous séduira dès la première dégustation.
Grâce à l’utilisation de la maïzena, cette crème atteint une consistance dense et soyeuse sans recourir à des œufs ni des produits laitiers, la rendant idéale pour ceux d’entre vous qui suivent un régime végétalien ou qui ont des intolérances alimentaires.
Son parfum délicat et sa texture légère conquerront aussi bien les grands que les petits.
La saveur intense des agrumes du citron lui confère une fraîcheur agréable, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité. Plus légère que les versions traditionnelles, elle est également plus digeste et saine grâce à l’utilisation d’érythritol, un édulcorant naturel.
Le jus de citron, riche en vitamine C et en antioxydants, contribue à renforcer le système immunitaire tout en facilitant la digestion.
Cette crème au citron est également parfaite pour accompagner des salades de fruits ou des fruits frais pour une touche gourmande et saine.
Voici comment préparer la crème au citron sans lait et sans œufs
Ingrédients pour 500 g de crème au citron :
- 250 ml d’eau
- 130 g d’érythritol
- 50 ml de jus de citron
- 50 g de maïzena
- 1 zeste de citron
Préparation :
- Pour préparer la délicieuse crème au citron sans lait et sans œufs, commencez par laver soigneusement les citrons sous l’eau courante.
- Râpez ensuite le zeste d’un citron à l’aide d’une râpe fine, puis pressez-le pour obtenir 50 ml de jus que vous réservez.
- Dans une casserole, ajoutez la maïzena tamisée et l’érythritol, un édulcorant naturel issu des fruits et des aliments fermentés.
- Incorporez progressivement l’eau et le jus de citron filtré à l’aide d’un tamis, puis mélangez vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Faites chauffer à feu doux tout en continuant de remuer avec un fouet ou une cuillère en bois. La crème commencera à épaissir à mesure que la maizena s’active sous l’effet de la chaleur.
- Poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que les premières bulles apparaissent. Ce processus ne prend que quelques minutes, mais il est essentiel de rester attentif pour éviter la formation de grumeaux ou que la crème n’attache au fond de la casserole. Dès les premiers signes d’ébullition, retirez du feu. En refroidissant, la crème s’épaissira encore davantage.
- Versez-la dans un bol ou un récipient en verre, couvrez-la d’un film alimentaire au contact pour empêcher la formation d’une pellicule en surface, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
- Une fois bien froide, elle sera plus compacte et prête à être utilisée comme garniture pour des desserts, des tartes ou simplement dégustée à la cuillère. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et mélangez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une texture plus fluide et onctueuse.
