Ce gâteau rappelle les douceurs d’antan, celles préparées avec amour par nos grands-mères. Simple, rustique et fait maison, il est parfait pour accompagner une matinée sucrée, une pause en milieu de journée ou un goûter réconfortant, même en fin de soirée. Sa texture moelleuse et son parfum chaleureux en font une véritable gourmandise, d’autant plus qu’il ne contient pas de beurre, ce qui le rend encore plus léger. Alors, préparez les ingrédients et lancez-vous dans la réalisation de cette douceur intemporelle !
Voici comment préparer la couronne moelleuse d’antan
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1 citron (non traité)
- 50 ml de lait
- 4 œufs (moyens)
- 180 g de sucre
- 120 g de ricotta
- 50 ml d’huile de tournesol
- 10 ml de marsala (facultatif)
- 250 g de farine
- 15 g de fécule de pomme de terre
- 1 sachet de levure chimique
- Sucre cristallisé
Préparation :
- Lavez soigneusement le citron, séchez-le, puis râpez finement la moitié de son zeste à l’aide d’une râpe. Pressez ensuite le jus jusqu’à obtenir 60 ml.
- Versez ce jus dans un petit bol, ajoutez le lait chaud (sans le faire bouillir), couvrez et laissez reposer pendant la suite de la préparation. Des flocons vont se former : c’est le babeurre, aussi appelé lait fermenté, qui apportera du moelleux à la couronne.
- Mélangez la farine avec la fécule et la levure, puis réservez.
- Battez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse. Incorporez ensuite la ricotta et fouettez à nouveau.
- Ajoutez le babeurre, l’huile, la liqueur et le zeste de citron, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Si le marsala ne fait pas partie de vos goûts, il est possible de l’omettre.
- Intégrez enfin les ingrédients secs préalablement tamisés.
- Versez la préparation dans un moule à couronne de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Saupoudrez uniformément la surface de sucre cristallisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 50 minutes. Si la surface brunit trop rapidement, couvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
- Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Disposez-le ensuite sur un plat de service et, si désiré, saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale gourmande.
