Simple mais généreux, ce gâteau en couronne à l’orange et aux amandes séduit par sa texture moelleuse et son parfum envoûtant. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, il se prête également à une dégustation en dessert, accompagné d’une crème pâtissière et de fruits frais.
L’association de l’orange et des amandes apporte une saveur délicate et une belle douceur, tandis que le yaourt garantit une texture fondante qui se savoure à chaque bouchée. Pour réussir cette couronne gourmande, fouettez soigneusement les œufs avant d’incorporer les ingrédients liquides et solides en alternance. Cette méthode assure une pâte légère et homogène, pour un résultat à la fois aérien et savoureux.
Voici comment préparer la couronne moelleuse à l’orange et aux amandes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 175 g de sucre
- 3 œufs (moyens)
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 75 g d’huile d’arachide (ou 90 g de beurre mou)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café d’extrait de vanille
- Écorce d’orange (râpée, utiliser l’écorce d’une grosse orange biologique)
- 2 c à soupe de marmelade d’orange (facultatif)
- 10 g de beurre + 1 c à soupe de farine (pour badigeonner le moule)
- 25 g d’amandes effilées + 25 g de sucre cristallisé (pour la décoration)
Préparation :
- Pour obtenir une couronne moelleuse à l’orange et aux amandes parfaite, utilisez des œufs et du yaourt à température ambiante. Déposez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
- Incorporez ensuite le yaourt, la vanille et le zeste d’orange.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure et la poudre d’amande, puis mélangez à l’aide d’un fouet.
- Versez ensuite l’huile et la marmelade d’orange, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Beurrez et farinez un moule à couronne de 22 cm, puis versez-y la préparation. Répartissez du sucre cristallisé et des amandes effilées sur la surface.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 40 minutes.
- Une fois la couronne cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la démouler sur un plat de service.
- Laissez-la refroidir complètement avant de déguster.
