Les chiacchiere, ces beignets italiens traditionnels du Carnaval, sont irrésistiblement légers et croustillants, parfaits à déguster nature ou accompagnés de chocolat chaud et de crème pâtissière. Le secret pour des chiacchiere parfaites ? Des ingrédients à température ambiante et une petite touche d’originalité qui les rend uniques.
Aujourd’hui, je vous dévoile ma recette préférée : des chiacchiere parfumées à la liqueur Strega, la fameuse liqueur de Bénévent, qui apporte une note délicatement aromatique et inimitable. Je les prépare chaque année, et ils remportent toujours un franc succès ! Que ce soit pour offrir ou comme dessert après un bon repas, ils font l’unanimité.
Cette recette est simple, mais pour obtenir des chiacchiere bien blanches et ultra-fines, je vous conseille d’abaisser la pâte à l’aide d’une machine à pâtes et surtout de la laisser reposer au réfrigérateur avant de la travailler. Cela évitera qu’elle ne se déchire pendant l’étalage, garantissant ainsi des beignets légers comme des plumes.
Voici comment préparer les chiacchiere beignets italiens du Carnaval
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g farine
- 3 œufs
- 50 ml d’eau
- 20 ml de liqueur Strega
- 1 pincée de sel
- ½ zeste de citron bio
- 1 c à café de levure chimique
- Huile d’arachide
Préparation :
- Pour préparer les chiacchiere, beignets italiens emblématiques du Carnaval, commencez par tamiser la farine avec la levure dans un grand saladier.
- Choisissez cette farine car elle est plus riche en protéines, ce qui la rend plus élastique, facile à travailler et à étaler finement. Ajoutez ensuite la liqueur Strega pour parfumer délicatement la pâte.
- Incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant avec une fourchette. Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur une planche à pâtisserie et poursuivez le pétrissage à la main.
- Ajoutez le zeste de citron râpé et une pincée de sel. Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Une fois la pâte reposée, étalez-la très finement à l’aide d’un laminoir (réglez sur l’épaisseur la plus fine) ou d’un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer l’huile, et lorsqu’elle est bien chaude, découpez la pâte en bandes avec une roulette crantée.
- Plongez-les dans l’huile bouillante. Quand des bulles se forment et que les bords commencent à durcir, retournez-les pour une cuisson homogène.
- Égouttez les chiacchiere sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
- Une fois vos beignets refroidis, saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Servez-les et régalez-vous avec ces douceurs croustillantes et légères, parfaites pour célébrer le Carnaval à l’italienne !
