Les chiacchiere au chocolat sont une version encore plus irrésistible des traditionnelles chiacchiere de carnaval, sublimées par un enrobage de chocolat noir qui les rend tout simplement exquises. Ces friandises se distinguent par leur pâte fine et croustillante, agrémentée de petites bulles qui se forment lors de la friture, leur conférant une texture légère et aérienne.
La réussite des chiacchiere repose sur un pétrissage minutieux et un étalement précis de la pâte. Pour obtenir des chiacchiere fines et bien gonflées, il est essentiel de l’abaisser le plus finement possible – idéalement à 2 mm d’épaisseur – à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes. Cette finesse permet à la pâte de bien se développer pendant la friture et d’acquérir son irrésistible croustillant.
Une fois dorées et croustillantes, les chiacchiere sont délicatement trempées dans du chocolat noir fondu, ajoutant une touche d’intensité et de gourmandise qui s’accorde parfaitement avec leur légèreté. Un véritable plaisir à savourer pour célébrer le carnaval ou simplement pour se faire plaisir !
Voici comment préparer les chiacchiere au chocolat
Ingrédients pour 12 chiacchiere au chocolat :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 2 c à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- ½ c à soupe de levure chimique
- 1 citron
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
- Huile d’arachide (pour la cuisson)
Pour le nappage au chocolat – chiacchiere au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 10 g de beurre
- Sucre glace et noisettes concassées (pour la décoration)
Préparation :
- Dans un saladier ou sur une planche à pâtisserie, mettez la farine en tas et ajoutez la levure chimique.
- Ajoutez les œufs, le sucre, le beurre fondu, le rhum, le zeste râpé et une pincée de sel. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine pour l’ajuster.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- Étalez la pâte très finement (environ 2 mm) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes.
- Découpez les chiacchiere à l’aide d’une roulette dentée en formant des bandes ou des losanges d’environ 10×5 cm.
- Si vous souhaitez une forme plus originale, réalisez une incision au centre de chaque chiacchiera.
- Faites chauffer une quantité généreuse d’huile dans une poêle et portez-la à 170-175°C.
- Faites frire quelques chiacchiere à la fois, en les retournant rapidement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre en remuant bien pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Trempez la moitié de chaque chiacchiera dans le chocolat fondu, puis déposez-les sur une grille ou sur du papier sulfurisé.
- Pour encore plus de gourmandise, parsemez les chiacchiere de noisettes concassées sur la partie chocolatée avant qu’elle ne durcisse.
- Une fois le chocolat solidifié, saupoudrez les chiacchiere de sucre glace pour une touche finale irrésistible.
- Conservez vos chiacchiere au chocolat dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours, en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
