Pendant le Carnaval, il est traditionnel de savourer des fritures et des friandises irrésistibles. Parmi ces délices, les castagnoles se distinguent par leur goût unique et leur texture légère. Cette recette de castagnoles à l’eau vous garantit un succès immédiat, avec un résultat à la fois moelleux et délicieux. En quelques minutes, vous aurez une pâte prête à être transformée en petites merveilles sucrées.
Bien que la tradition de manger des castagnoles au Carnaval remonte à longtemps, il existe aujourd’hui plusieurs variantes, toutes aussi délicieuses.
Cette recette de castagnoles à l’eau est particulièrement spéciale. Son secret réside dans l’utilisation de l’eau pour une texture encore plus légère et aérienne.
Il suffit de goûter à ces petites bouchées sucrées et vous comprendrez pourquoi elles sont irrésistibles. Ces castagnoles seront un véritable régal pour vos invités, et vous ne cesserez de les impressionner avec leur moelleux incomparable.
Voici comment préparer les castagnole à l’eau
Ingrédients pour 20 castagnole :
- 170 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 c à café de levure chimique
- 175 g de yaourt nature
- 80 g d’eau
- Arôme (j’utilise du zeste d’orange râpé)
- Sucre (pour saupoudrer)
- Huile de tournesol (pour la friture)
Préparation :
- Pour préparer les castagnoles à l’eau, mélangez dans un bol la farine tamisée et la levure, puis ajoutez le sucre et le sel en mélangeant bien. Incorporez ensuite le yaourt et l’arôme de votre choix, puis mélangez à nouveau.
- Ajoutez progressivement l’eau, en faisant attention à la quantité nécessaire, car cela dépend de la farine utilisée. Vous devez obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse.
- Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 160 à 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez l’astuce traditionnelle : plongez le manche d’une cuillère en bois dans l’huile, et si des petites bulles se forment autour, l’huile est prête.
- À l’aide de deux cuillères à café, déposez délicatement de petites portions de pâte dans l’huile chaude. Les castagnoles vont gonfler ; retournez-les continuellement pour qu’elles dorent uniformément.
- Lorsqu’elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre avant de les déguster.
- Pour une friture réussie, utilisez une casserole haute mais pas trop large. Remplissez-la en laissant peu d’espace entre chaque castagnole. Cette technique évite qu’elles ne tournent de manière incontrôlée lorsqu’elles remontent à la surface ; vous pourrez ainsi les retourner vous-même pour une cuisson homogène des deux côtés.
