Les cannellonis farcis à la viande hachée incarnent la tradition culinaire italienne dans toute sa générosité. Deux variantes s’offrent à la gourmandise : en version rouge, nappée de sauce tomate, ou en version blanche, sublimée par une onctueuse sauce béchamel.
La recette, simple et accessible, repose sur les secrets transmis par les grands-mères italiennes : un équilibre parfait entre moelleux et croustillant, pour un résultat irrésistible.
Offrez à la tablée un plat chaleureux, digne des meilleures trattorias, en suivant cette recette classique et inratable de cannellonis à la viande hachée.
Voici comment préparer les cannellonis farcis à la viande hachée
Ingrédients pour 4 personnes :
Sauce bolognaise – cannellonis farcis à la viande hachée
- 500 g de bœuf haché
- 400 g de purée de tomates
- ½ verre de vin blanc
- ½ oignon
- Huile d’olive
- ½ carotte
- Sel
Pour les cannellonis – cannellonis farcis à la viande hachée
- 250 g de pâte feuilletée pour lasagne
- 30 g de parmesan
- 300 g de mozzarella
Sauce béchamel – cannellonis farcis à la viande hachée
- 600 ml de lait
- 60 de farine
- 60 g de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Émincez finement la carotte et l’oignon, puis faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire environ 7 minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement, versez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
- Incorporez la purée de tomates, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure. Pour un résultat encore plus savoureux, préparez cette sauce la veille et laissez-la reposer toute la nuit.
- Préparez la béchamel idéalement deux jours à l’avance : elle gagnera en texture et en goût.
- Étalez ensuite les feuilles de pâte, déposez un peu de viande hachée et quelques morceaux de mozzarella sur le bord le plus court, puis roulez-les pour former vos cannellonis. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Déposez quelques cuillerées de sauce à la viande au fond d’un plat allant au four. Disposez les cannellonis par-dessus, puis nappez de béchamel, ajoutez le reste de la sauce à la viande et terminez avec une généreuse poignée de fromage râpé.
- Enfournez à 200°C pendant 35 minutes, puis prolongez la cuisson 5 minutes en mode chaleur tournante pour gratiner le dessus. Une fois bien dorés, sortez les cannellonis du four et servez-les bien chauds.
