Envie d’une manière originale de cuisiner les aubergines ? Ce cake d’aubergines est une option parfaite pour un repas équilibré et gourmand. Facile à préparer, il s’adapte aussi bien à un dîner léger qu’à une entrée raffinée ou même à un plat principal. Grâce à l’association des aubergines, des tomates et du parmesan, cette recette offre un bel apport en protéines et en fibres, tout en restant pleine de saveurs. Idéale pour réduire la consommation de glucides ou simplement varier les plaisirs en cuisine, elle séduira autant les amateurs de légumes que ceux en quête d’alternatives plus légères aux cakes traditionnels.
Parfait pour un dîner léger, une entrée raffinée ou même un déjeuner équilibré, ce cake se déguste à tout moment de la journée. Avec peu d’ingrédients et une préparation accessible à tous, il offre une texture moelleuse et savoureuse qui rassasie sans alourdir. Un incontournable pour allier simplicité, bienfaits nutritionnels et plaisir gustatif !
Voici comment préparer le cake d’aubergines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2-3 aubergines (environ 500 g)
- 180 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- ⅔ tasse de purée de tomates
- 1 c à café de levure chimique
- 1 gousse d’ail râpée
- Huile d’olive (20 ml)
- Origan
- Sel et poivre
Préparation :
- Équeutez les aubergines, découpez-les en rondelles et disposez-les sur une planche à découper.
- Saupoudrez de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes afin qu’elles perdent leur excès d’eau.
- Épongez ensuite les aubergines avec du papier absorbant, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la purée de tomate, le sel, le poivre et l’origan. Incorporez le parmesan râpé ainsi que la gousse d’ail finement râpée. Mélangez soigneusement.
- Ajoutez la farine en deux fois, en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez ensuite l’huile d’olive, la levure et les aubergines cuites, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit bien uniforme.
- Chemisez un moule à cake de papier cuisson, versez-y la pâte et lissez la surface. Enfournez à 180°C pour environ 40 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster.
