Préparez des boulettes de riz aux légumes en un rien de temps pour un repas du soir simple, sain et réconfortant. Faites-les cuire au four, à la poêle ou en friture, selon l’envie du moment. Chaudes, tièdes ou même froides, ces petites bouchées s’adaptent à toutes les occasions.
Choisissez les légumes préférés ou ceux déjà disponibles dans le réfrigérateur : carottes, courgettes, poivrons, épinards… toutes les combinaisons sont les bienvenues. Peu importe l’assemblage, ces boulettes maison séduisent toujours par leur texture fondante et leur goût délicat.
Voici comment préparer les boulettes de riz aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz
- 40 g de parmesan râpé
- 1 pomme de terre
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 1 oignon
- Persil frais
- 1 œuf
- Sel
- Huile d’olive
- Chapelure
Préparation :
- Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez la carotte et la pomme de terre. Retirez les extrémités des courgettes et pelez l’oignon.
- Coupez tous les légumes en tout petits dés pour garantir une cuisson homogène.
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et laissez-le dorer légèrement. Incorporez ensuite les dés de courgette, de carotte et de pomme de terre.
- Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y cuire le riz selon les indications du paquet. Égouttez-le une fois cuit.
- Versez le riz dans un grand saladier. Ajoutez-y les légumes cuits et mélangez soigneusement.
- Incorporez l’œuf entier, un peu de persil haché, du sel, du poivre et le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
- Humidifiez légèrement vos mains, puis formez des boulettes de taille égale. Roulez-les dans la chapelure en appuyant légèrement pour qu’elle adhère parfaitement.
Pour la cuisson, choisissez votre méthode préférée :
- Au four : déposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vaporisez-les ou badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- À la poêle : faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les boulettes environ 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Frites : chauffez une bonne quantité d’huile d’arachide dans une casserole. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les boulettes par petites quantités (2 ou 3 à la fois) pendant environ 8 minutes. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
Servez bien chaud, avec une sauce tomate maison ou un yaourt aux herbes pour encore plus de gourmandise.
