Ces beignets légers et fondants sont parfaits pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Grâce à une pâte à la ricotta particulièrement moelleuse, ils peuvent être dégustés nature ou agrémentés d’une garniture gourmande comme la crème pâtissière ou le Nutella. Pour encore plus de saveurs, ajoutez des raisins secs, du chocolat, des fruits secs ou des fruits frais directement dans la pâte, offrant ainsi des variantes toujours plus originales. La ricotta apporte une texture aérienne et une douceur unique, rendant ces beignets plus légers que les recettes classiques, souvent plus riches en œufs et en matières grasses. Un vrai délice à savourer sans attendre !
Voici comment préparer les beignets moelleux aux pommes et raisins secs
Ingrédients pour 6 personnes :
- 145 g de farine
- 100 g de ricotta
- 1 œuf (moyen)
- 35 g de sucre
- 15 g de rhum (ou autre liqueur de votre choix)
- 20 g de beurre (mou)
- 45 g de lait
- 5 g de levure chimique
- 1 pomme (150 g net de déchets)
- 50 g de raisins secs
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 1 c à café de zeste de citron
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 500 g d’huile d’arachide (pour la cuisson)
- Sucre + 1 pincée de cannelle en poudre (pour la décoration)
Préparation :
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les et pressez-les bien entre vos mains. Séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité résiduelle.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la vanille, le zeste de citron, la cannelle, la liqueur et le lait en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
- Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Lavez la pomme, épluchez-la et coupez-la en petits cubes d’environ 5 à 6 mm.
- Ajoutez les dés de pomme et les raisins secs à la pâte, puis mélangez bien avec une cuillère. Couvrez et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
- Versez l’huile dans une petite casserole à fond épais et chauffez-la à 160-165°C. Prélevez une petite quantité de pâte avec une cuillère à café et, à l’aide d’une autre cuillère, déposez-la doucement dans l’huile chaude.
- Faites frire quelques beignets à la fois, en les remuant régulièrement avec une écumoire pour qu’ils dorent uniformément.
- Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
- Ajoutez une pincée de cannelle au sucre cristallisé, puis enrobez-y les beignets avant de les disposer sur un plateau.
- Dégustez ces beignets moelleux aux pommes et raisins secs encore tièdes pour en apprécier toute la saveur.
