Apportez une touche méditerranéenne à vos repas avec ces aubergines rôties à la tomate, un plat à la fois simple, léger et gourmand. Parfaites en plat principal végétarien ou en accompagnement savoureux, elles rappellent la parmigiana classique dans une version plus rapide et sans friture.
Si les recettes comme la parmigiana d’aubergines, le gratin ou encore les aubergines au four avec tomates et fromage font partie de vos préférées, cette déclinaison saura séduire par sa simplicité et son goût intense.
Quelques ingrédients suffisent pour réaliser ce plat : des aubergines fondantes, des tomates fraîches et de la mozzarella fondante, le tout gratiné au four pour un résultat irrésistible. Facile à préparer, cette recette promet une explosion de saveurs en quelques étapes seulement.
Voici comment préparer les aubergines rôties à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines (700 g)
- 200 g de mozzarella
- 300 g de purée de tomates (ou tomates cerises fraîches)
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
- Parmesan
Préparation :
- Lavez les aubergines, puis coupez-les en tranches rondes d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour les rendre plus légères et atténuer leur amertume, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Rincez-les ensuite abondamment et séchez-les avec du papier absorbant.
- Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson afin qu’elles ramollissent sans brûler.
- Pendant ce temps, faites revenir une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la purée de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- En fin de cuisson, incorporez le basilic frais haché à la main pour parfumer la sauce.
- Dans un plat à four, disposez une première couche d’aubergines, recouvrez d’un peu de sauce tomate, ajoutez quelques cubes de mozzarella et parsemez de parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfournez à 200°C pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la mozzarella bien fondante.
- Laissez légèrement refroidir avant de déguster ces aubergines rôties savoureuses et gourmandes.
