La pâtisserie maison est gratifiante et délicieuse, mais le beurre est souvent un ingrédient incontournable. Que ce soit par manque de beurre, pour des raisons d’intolérance, de régime végétalien ou simplement pour alléger vos recettes, voici 10 alternatives au beurre pour vos desserts préférés.
1. L’huile végétale
Remplacez 100 g de beurre par 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol, maïs). Évitez l’huile d’olive pour les desserts en raison de son goût prononcé.
2. Le yaourt
Utilisez 125 g de yaourt nature entier pour 100 g de beurre. Une option plus légère et tout aussi moelleuse.
3. La crème liquide
Remplacez 100 g de beurre par 125 ml de crème liquide. Pour une version plus légère, optez pour de la crème végétale.
4. La purée d’avocat
Surprenant mais efficace : 60 g de purée d’avocat remplacent 100 g de beurre. Écrasez ou mixez la chair pour l’incorporer.
5. La margarine végétale
Une substitution simple : 100 g de margarine végétale pour 100 g de beurre. Idéale pour les intolérants au lactose.
6. Le fromage blanc
Parfait pour les préparations « humides » : utilisez 100 à 120 g de fromage blanc pour 100 g de beurre.
7. La purée de banane
Remplacez 100 g de beurre par 100 g de banane écrasée. Bonus : vous pourrez réduire la quantité de sucre dans vos recettes.
8. La compote de pommes
Comme la banane, utilisez 100 g de compote de pommes pour 100 g de beurre. Un substitut léger et naturellement sucré.
9. Le beurre de cacahuète
Idéal pour les biscuits et muffins : 60 g de beurre de cacahuète remplacent 100 g de beurre. Faites-le fondre au bain-marie avant utilisation.
10. L’huile de coco
Utilisez 100 g d’huile de coco pour 100 g de beurre. Parfaite pour les pâtes sablées et les glaçages.
Ces alternatives vous permettront de varier vos pâtisseries tout en les adaptant à vos besoins diététiques. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver le substitut qui convient le mieux à chaque recette !
